Народные средства восстановления и сохранения здоровья

Рис

Приготовление риса в Японии
Культ риса в Японии породил строгие каноны его приготовления. Его варят без масла, без соли и специй. Но самое главное — соблюдение пропорций. Оптимальным считается добавлять к одному стакану риса 1,25 стакана воды. Только в этом случае блюдо получится таким, каким любят его лицезреть японцы — «пушистым», как только что вылупившийся цыпленок, и влажным, как морской песок. Перед тем как готовить, его моют в большом количестве воды, добиваясь, чтобы вода стала совсем прозрачной. Затем оставляют в воде на 30 минут летом и на 1 час зимой, чтобы он набух. Потом трепетно перекладывают в кастрюлю, добавляя положенное количество воды, и плотно закрывают крышкой, которую во время варки ни в коем случае не снимают до конца готовки. По этому поводу есть старинный детский стишок: даже если ребенок плачет от голода, крышка не будет снята, пока рис не сварится.

Рис широко используется для приготовления ритуальной пищи. В первые дни нового года обязательно угощаются жидкой рисовой кашей с приправой из семи растений, диких и культивированных — крапивы, репы, редьки, петрушки, сушеницы, мокрицы и пастушьей сумки. В этих растениях много железа и белка. Крапива и сушеница, как известно, хорошо влияют на кровяное давление. А репа и редька благоприятствуют пищеварению. Такая каша с семью приправами — народное средство от многих болезней и используется японцами круглый год.

Конечно, сложно полностью следовать хитроумной японской диете, но что мы можем точно сделать и, надо сказать, с огромной пользой для себя, так это научиться по-японски бережно варить «божественный» рис. Мало того что сам по себе рис является энергетически богатым продуктом, но если его еще готовить верно, следуя старинным японским традициям, то он станет полезным вдвойне. Сваренный по японским правилам рис не только вкусен и привлекателен на вид, он отличается от риса, приготовленного обычным способом, большим сохранением нужных организму веществ.
Как сохранить энергетическую ценность риса при варке
1. Рис нужно замочить. Замачивают рис от получаса до одного часа в зависимости от времени года. Зимой рис требует большего времени. Что это дает? Рис размягчается, и его намного меньше приходится варить. Вследствие этого продукт остается более энергетичным, и в нем сохраняется намного больше полезных веществ.
2. Рис и воду берут в соотношении 1:1,25. Рис в таком случае получается именно той консистенции, какой нужно: пушистый и без лишней жидкости.
3. Во время варки риса нельзя открывать крышку. Это важный момент, так как основной принцип готовки риса в Японии — именно приготовление его на пару. Если крышку открыть, то часть необходимого для готовки риса пара тут же улетучится, и варка пойдет совсем в другом режиме. Крышку нельзя открывать еще в течение 10 минут после того, как рис уже готов. В это время рис доходит до нужной кондиции.
4. Рис варят на слабом огне. После того как рис закипел, огонь уменьшают и варят на слабом, а затем еще более уменьшают и доваривают уже на совсем малом огне. Во время варки в рис не добавляется соль.

Рисовая диета (Рисотерапия) по рецаптам йогов
Рисотерапию проводят 2 раза в год в течение 40 дней. На курс потребуется 1-1,5 кг риса. Подойдет любой, но предпочтительнее неотбеленный, желтоватый удлиненный.

Вымыть 4 банки из-под майонеза, пронумеровать их. Вечером всыпать 1-2 ст.л. риса в банку №1 и заполнить до краев холодной водой. Утром так же приготовить банку №2, а в первой половине дня поменять воду. На 3-й день замочить рис в банке №3, из остальных воду слить и добавить свежую. На четвертое утро сделать так же с банкой №4, во всех остальных-поменять воду. Утром 5-го дня рис в банке №1 дойдет до кондиции, можно приступать к рисотерапии. Откинуть рис на сито, переложить в кипящую воду на 1-3 минуты, слить и поставить кастрюлю в теплое место на 20 минут. За полчаса до приема риса выпить стакан воды или несладкого зеленого чая. Рис есть без соли, сахара и масла (если не получается, добавить немного растительного), тщательно пережевывая. Следующий прием пищи отложить на 4 часа. В течение всего курса не кушать соленого, жирного, острого, сладкого. Ежедневно включать в меню запеченный в мундире картофель, курагу, изюм, бананы-они помогут восполнить выводимые вместе с обычной солью (хлоридом натрия) соли калия, которые очень нужны мышцам и сердечно-сосудистой системе. Чтобы не возник дефицит калия, который неминуемо уходит из организма при снижении веса, необходимо восполнить его кальцинированным творожком.

Предостережение: Рис опасный для младенцев. Он может вызвать тяжелые аллергические реакции.